营养餐难以下咽 北京80%以上学生放学后感觉饥饿

高三学生小冉每天早晨决不能忘记一件事:带上装有蛋糕和水果的餐盒。他说，全班同学基本上都带吃的，只要不污染教室环境，老师一般不管。没有这个补充，下午3点多肚子就开始叫了。小冉在学校吃的是送餐公司提供的营养午餐，“不知道营养够不够，反正不好吃。”这是大多数学生对营养餐的感受。
　　90%以上学生表示
　　营养餐“不好吃”或“时好时坏”
　　民进有关部门日前针对中小学生午餐状况进行了调研，调研涉及13所没有食堂的中小学校，向学生发放调查问卷1600份，有效问卷1504份。调查显示，80%以上的学生下午放学时感觉饥饿；50%以上的学生在校吃零食，零食主要是膨化食品、非法商摊卖的小食品、煎饼等。
　　为什么80%以上学生放学后感觉饥饿？上述调查还显示，90%以上的学生表示，营养餐不好吃或时好时坏。原因是——蔬菜太多肉食少，“猪肉炖粉条”难见五花肉；食谱花样少，有时两天吃同一个菜，有吃剩饭的感觉；菜里经常出现菜根、黄菜叶……
　　学生透过铁栅栏一次买20个“鸡蛋灌饼”
　　现在，家长们说起孩子午餐的事，都显得很无奈——“上午10点钟饭菜就装进盒里了，到12点才吃，甭管什么有营养的东西也捂得难吃了。”“6块钱的盒饭不该太差吧，孩子每天回家都像饿狼一样先找吃的。”“学校原来有食堂，为什么要关闭呢？”
　　按照学生家长的指点，笔者中午在某中学的大门附近看到，一个做“鸡蛋灌饼”的小贩生意特别红火。学校规定，学生不能随便出校门，学生们便绕到没有保安的另一铁栅栏门前，踊跃地与校园外的小贩进行交易。“20个！”有的学生出口就是“批发”的量，少的也是三两个。原来，那些懒得出来或“怕老师抓到”又想吃饼的同学，就请人“代买”。
　　“我的孩子每月都交伙食费，还是理直气壮地要饭钱。因为一星期总有两次难以下咽的菜，比如素炒芹菜已变成黄色，就算有胡萝卜炖肉，顶多两三块肉。”这位初中生家长说，学校不让入伙的学生中午外出，有些学生就请回家吃饭的同学代买吃的，基本上从周边小餐馆或街头摊点上买，是不是卫生也不知道，孩子的饮食安全还是没有保证。
　　倒掉的饭菜超过30%
　　不是所有孩子都娇气
　　学生倒掉的饭菜到底有多少？一所著名小学的班主任说，每天午饭后他拎起装盒饭的箱子都非常沉，剩下的饭菜超过30%，有时会达到一半。几家大型送餐公司提供的数据也显示，“返残率”超过30%。
　　针对学生的浪费现象，许多班主任召开过“节约粮食”的主题班会，学校还组织学生到农村劳动，体验“粒粒皆辛苦”，但是效果不明显。宣武区一所小学的王老师说:“我们学校老师和学生的午餐是一样的，我每天跟学生一起吃午饭，也感觉难吃，经常吃不完，我又怎么要求学生呢。学校同意学生从家里带水果、面包等，免得学生挨饿。”一些老师感叹:学生不爱吃盒饭，老师也不忍心为此批评他。其实，问题不是所有孩子都娇气、太挑剔，而是大多数送餐公司只管营养餐的卫生，顾不上质量、口味，对学生和家长的反映无所作为。
   企业:做营养餐利润空间小
   学校:只要选择指定公司就没错
　　北京约有50家由市教委指定的企业为中小学生配送营养餐，全市约七成中小学生中午在学校吃送餐公司的营养餐，学生交纳的餐费一般是每天5.5元—6元，学校可自主选择指定的送餐公司。据了解，有些学校在招标时会向送餐公司提出附加条件，比如为教师提供免费午餐等。这样，企业的利润空间就更小了，他们往往通过超负荷生产或减少原材料的做法“挽回损失”，这必然影响到营养餐的质量。所以学生吃到刷锅的钢丝、烂菜叶以至全肥的红烧肉也不足为奇了。
　　对于学校而言，只要给学生选择了指定的送餐公司就没错，如果学生的意见大，就再换一家公司。至于教师的盒饭质量高于学生，并不在禁令之内。民进的调研报告就建议——对于有补贴的教师餐，学校应对家长和学生予以明示，说明其资金来源；建立学校、送餐公司、家长、学生的联系制度，比如请家长试吃、给学生多种选择(分量不同、价格不同)；鼓励送餐公司开发既满足营养又符合学生口味的营养餐，对受欢迎的公司给予优惠政策。
　　编后
　　政府推行营养餐保证了学生的饮食安全，校长们也腾出了更多精力抓教学。但是，营养餐历经8年不变换模样，让学生越来越反感，就不能不考虑尽快改善的问题了。前不久召开的北京市学生营养餐工作会议上，有关负责人表示，2007年秋季将试点中央主食厨房与学校现场加工相结合的生产体系，学生营养餐菜谱正在进行中西餐结合实验，以后会出现比萨饼、意大利面、寿司等学生喜爱的洋餐。其实，无论中餐还是西餐，学生和家长期待的是，营养又可口的午餐。(苏玉)